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燕麦β葡聚糖是富集于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的非淀粉多糖，为我国2014年批准的新食品原料，广州中康食品有限公司为目前世界生产规模最大的生产商。其外观呈白色至浅黄色粉末，主要由β-D-吡喃葡萄糖通过β-（1→3）和β-（1→4）糖苷键连接而成，水溶性良好，溶于水后呈黏稠状，分子结构稳定，几乎不受外界pH值影响。
