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冬季吃什么水果最营养?

发布时间:2016-03-23     信息来源:本站     人评论     次浏览     分类:营养学堂

 水果是人们膳食中维生素AC的主要来源,经常食用水果可补充营养,预防疾病,有益健康。广州中医药大学修宗昌教授近日接受本刊记者采访时表示,多吃水果有益健康,特别是吃当季水果,最为新鲜、营养,当属首选

文∕本刊记者袁秀贤

冬天羊城的超市、水果店里各式各样的水果铺满了货架香蕉、苹果、柑橘、柚子、梨……,个个水润饱满、光鲜亮丽,令人爱不择手,吸引不少市民围着货架仔细挑选,其中红富士苹果、砂糖蜜橘最受青睐。

《黄帝内经-素问》:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”这表明水果有助健康、有养生的功效。

入冬后,气候寒冷,体内水分缺失,容易上火。每到冬天,很多人常感到皮肤干燥,头晕嗜睡,反应能力降低。随着农业科技的发展,反季节水果越来越多。时下,草莓、西瓜等反季节水果亦相当馋人吃什么水果最有营养?

修宗昌曾出版了《瓜果菜治百病》一书,对水果养生颇有研究。他认为,水果含有多种营养成分,可以调节体内代谢,预防疾病,增进健康,是我们日常生活中不可或缺的食物。应季的水果具有天然自成、适应时令、最为新鲜、营养当属首选。时值初冬季节,香蕉、苹果、柑橘等是当季水果,最有营养。

香蕉为最古老的水果之一,其营养价值相当高,是天然钾的来源,对心脏和肌肉功能很有好处。还含有能够抑制引发高血压、心血管疾病的钠以及令人远离忧郁的维生素B6和抗紧张的矿物质镁,也是必需氨基酸——色氨酸的来源,具有很好的抗忧郁、镇定、安眠作用。
    苹果不但含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、矿物、苹果酸等,还富含纤维物质,可以补充人体足够的纤维质,降低心脏病发病。

柑橘含有多种维生素、肌酸,对机体新陈代谢十分有益。橘瓤表面的白色丝络,含维生素P,能防治高血压,具有化痰功效。

    众所周知,吃水果有益健康。不过,吃水果也有学问,怎样吃水果营养价值才最高?记者问。

修宗昌表示,常言道:“早上吃水果是金,中午吃是银,晚上吃就变成铜了”。意即早上吃水果营养价值最高、晚上吃营养价值最低。这是因为早起时供应大脑的肝糖耗尽,此时吃水果可尽快补充糖分,且各种维生素和养分易被吸收。吃水果的最佳时间应在饭前12小时、饭后23小时为宜。 

从水果本身的成分和身体消化吸收的特性来看,成年人最好在每顿饭前吃水果(柿子等除外)。儿童及属于中医“脾胃虚寒”体质的妇女,不宜在饭前吃水果或饭后立即吃水果,可在两餐之间食用水果。

   修宗昌还说,水果含有丰富的维生素和矿物质,而且低钠高钾,是非常的好食物。不过,水果中糖分含量很高,若食用过多,反倒对人体不利。《中国居民膳食指南》建议,成年人每天应摄入200克~400克水果。通常情况下,普通大小的梨、苹果、橘子等水果,每天吃12个就可以了,以求营养均衡。

水果中蛋白质、脂肪以及钙、铁等含量均较低,若经常以水果当饭食用,将导致蛋白质、脂类等摄入不足,进而引发营养不良和贫血等疾病。虽然水果与蔬菜的营养很相似,但水果不能代替蔬菜。如菠菜、白菜中维生素C含量高出梨、苹果、桃等10倍左右。

水果含较多的有机酸和单宁类物质,有些还含有活性很强的蛋白酶类。食用时间不当将对胃造成损害。如香蕉富含镁,若空腹吃太多会造成血中镁钙比例失调,抑制心血管功能。大多数水果适合在餐前12小时食用。

修宗昌说,中医认为,人的体质有寒热之别,寒者热之,热者寒之,如是人体的阴阳方能平衡。而水果则有“寒、凉、平、温、热”之异,不同性质的水果对人体有不同的影响,所以食用时要选择适合于自身体质特性的水果。

   寒凉之性水果,热量密度低、富含纤维,但脂肪、糖分都很少。热性体质者宜多食西瓜、橙子、香蕉、猕猴桃、草莓等寒凉之性水果,适当食用菠萝、葡萄、苹果、柠檬等平性水果。温热之性水果能够增加机体的热量,促进能量代谢。寒性体质者宜选择食用芒果、木瓜、石榴、火龙果、桃子等温热之性水果,适当食用平性水果。

有专家认为,水果虽然营养丰富,但寒凉的特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收,还可能腹泻。将水果蒸着吃,不但寒性能减弱,还能使食疗效果加倍,水果吃法养生功效最好。如苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后不仅能吸收细菌和毒素,且还有收敛、止泻的功效,更易消化。

做法:将苹果带皮切成小片,放入小碗中隔水蒸5分钟即可稍稍冷却后即可食用。

                               




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